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班德全自動(dòng)液氮冰淇淋機
常規冰淇淋機的冷凍隧道溫度為-35 ℃ ,脂肪作為冰淇淋內最易膨脹的成分,在長(cháng)期冷凍效果下,故其膨脹率可以達到85%以上,生產(chǎn)火炬冰淇淋時(shí),如果沒(méi)有很低的溫度進(jìn)行快速凍結,在經(jīng)過(guò)隧道的過(guò)程中,冰淇淋會(huì )出現塌陷,影響外觀(guān)。全自動(dòng)液氮冰淇淋機的噴淋加工方式,使冰淇淋可以快速成型變硬,產(chǎn)生高端口感的同時(shí),定型效果也是普通冰淇淋機難以達到的。
班德自動(dòng)液氮冰淇淋機口感
通常長(cháng)時(shí)間較慢的冷凍會(huì )使冰淇淋會(huì )產(chǎn)生較多的冰屑并產(chǎn)生沙狀的口感。而使用液氮冰淇淋,能夠快速讓脂肪瞬間冷凍,減少冰晶產(chǎn)生,產(chǎn)生細膩的冰淇淋產(chǎn)品,全自動(dòng)液氮冰淇淋機,可以達到快速冷凍的效果,便您生產(chǎn)口感較為綿密的優(yōu)質(zhì)冰淇淋。
對抗冰淇淋的氧化
液氮冰淇淋,能夠對抗冰淇淋的自然氧化,由于使用液氮制作冰淇淋,加工過(guò)程摻入液氮這種惰性氮氣,并能達到隔絕空氣的作用,可以最大限度的限制由于雜菌破壞原料的品質(zhì)??勺匀谎娱L(cháng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。
對水分的保留
還是由于液氮的快速冷凍,讓原本流失的水分,完全的保留下來(lái),液氮冰淇淋機可以快速凍結減少汁水流失。
制作工藝提升
全自動(dòng)液氮冰淇淋的超低溫速凍工藝加快了冰淇淋裹醬涂層的速度,提高了裹醬涂層的涂布效率。如果使用巧克力做涂層,使用液氮能生產(chǎn)出外表十分光華的巧克力涂層冰淇淋產(chǎn)品,因液氮的速凍技術(shù),而不會(huì )產(chǎn)生熔融、粘結和表面龜裂、脫落等現象,從而達到快速凍結的脆皮雪糕。
能耗對比
由于全部設備使用液氮制冷噴淋工藝制作冰淇淋產(chǎn)品,冷能來(lái)自全自動(dòng)液氮冰淇淋機,動(dòng)力由內部壓力提供,整體設備除了智能設置系統外,不需要單獨提供動(dòng)力系統,從制冷原理上液氮凍結基本屬于不直接消耗電能的。
全自動(dòng)液氮冰淇淋機成本
液氮冰淇淋機設備多安裝在臺面上方,管路連接后,設備供液系統組成、結構簡(jiǎn)單、操作方便、維護容易。增配了智能化操作系統。液氮冰淇淋機只需配置一個(gè)儲罐用以提供液氮。整套設備運動(dòng)部件只有傳送帶和軸流風(fēng)機的運動(dòng)機構。系統工作壓力低,不像普通制冷系統的大型壓縮機結構復雜、機械運動(dòng)部件多,而且系統中有高壓設備,需要專(zhuān)業(yè)人士進(jìn)行維護,設備發(fā)生故障的機會(huì )較多;液氮凍結設備屬于傳送帶化、直線(xiàn)連續作業(yè)方式,操作者只需在液氮噴霧裝置箱體外操作按鈕和在進(jìn)出口端接送產(chǎn)品,自動(dòng)化連續生產(chǎn)的效率高,有效改善工人低溫下的操作條件和勞動(dòng)強度。
班德全自動(dòng)液氮冰淇淋機系統特點(diǎn):
1 從供液端到噴淋端的所有高效的高真空管路系統都使液氮沒(méi)有損耗。保證的低的液氮消耗量。
2 整體安裝,智能化操作,設定好噴淋量,任何人都可以操作使用。簡(jiǎn)單方便。
3 噴淋加注液氮量精確可調,溫度可設定,液氮出液口自動(dòng)開(kāi)關(guān),可根據系統設定操作。
4 整體操作流程無(wú)結霜操作,真空管路無(wú)結霜。
5 整體系統低壓化操作,無(wú)人為操作危險性。無(wú)噴濺障礙危險。
6 先進(jìn)的智能化液氮滴注控制系統,界面語(yǔ)言可選擇,大屏幕觸摸屏??刂凭珳?/span>
7 保證液氮供應,可隨時(shí)生產(chǎn)液氮冰淇淋。
技術(shù)參數:
1、常規液氮供液低壓供液:調至0.1MPa連接液氮真空管路快捷接口
2、采用氮氣或者壓縮空氣作為加注閥的加注工作動(dòng)力。需壓力范圍50-100 psig (3.4-6.9 bar)的管道。 設定壓力50 psig (0.35MPa)
3 根據客戶(hù)需要管路數量,開(kāi)通1-多頭液氮出口
4 連續加注液氮速度可根據系統設定。
班德低溫專(zhuān)業(yè)研發(fā)生產(chǎn)的全自動(dòng)液氮冰淇淋機系統,從供液罐體系統,真空管路系統到使用終端智能化操控系統,我們一應俱全的自主設計研發(fā)。1 為所有客戶(hù)搭配智能化大屏幕操控系統,精確液氮到每一滴。2 超真空管道系統供液是自動(dòng)液氮冰淇淋機的核心組成。更低限度達成液氮常規消耗。液氮設備無(wú)結霜。3 智能化系統設定內部報警系統。液氮補充系統完備。更成熟的中英文人機界面系統。操作無(wú)障礙。
班德自動(dòng)液氮冰淇淋機工程案例
終端控制系統和 液氮加注閥
整體設備安裝
設備調試
液氮加注終端頭
終端智能系統及液氮加注閥
自動(dòng)液氮冰淇淋機整體設備構造